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sábado, 4 de febrero de 2012
miércoles, 23 de noviembre de 2011
GRAN POLLADA BAILBLE
DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE A PARTIR DEL MEDIO DÍA, GRAN POLLADA BAILABLE.
AV. LOS INCAS 220 - al frente de TOÑITOS VIP.
La Popular y Tradicional POLLADA.
En el Perú no puede pasar desapercibido junto al boom gastronimico, la popular pollada, la cuál es motivo de reunión y encuentros de amistades mas cercanas.
La pollada se ha convertido en una de las principales fiestas de los barrios populosos en todo el Perú, estas son amenizadas con conjuntos musicales, estrellas de televisión, etc. muchas veces alcanza convocatorias de miles de personas donde tambien se consume mucha cerveza y gaseosas.
La pollada se hizo tradicción en base a causas beneficas, pues los organizadores buscan recursos para luego destinarlos al apoyo de familiares, vecinos, etc, para pagar gastos por enfermedad, muerte o algo parecido. asi como tambien para actividades cmo chocolatadas, y diversas actividades solidarias.
hoy en día el costo de una pollada es entre S/. 6.00 y 7.00 nuevos soles.
Receta de la pollada (4 personas)
1 pollo entero desvicerado, cortado en 4
100 ml de sillao
5 cucharadas de ajos molidos
250 gramos de ají panca molido
400 ml de vinagre rojo
1 vaso de cerveza rubia
sal, pimienta y comino al gusto
Guarnición
4 papas cocidas
2 choclos cocidos
Lechuga o col para ensalada
Preparación
En una recipiente grande se introduce las cuatro piezas de pollo y se le verte el vinagre, después de una hora aproximadamente se le agregan los demás ingredientes, la cerveza, el ají panca molido, el sillao, se sazona con sal, pimienta y se si desea comino y glutomato monosódio; se debe revolver muy bien este aderezo para que el pollo se macere bien. Luego se pone en una parrilla muy caliente y se va volteando para evitar que se queme a un lado, al pollo se le hace unos pequeños cortes para que se cocine mejor por dentro, de rato en rato se le pude ir agregando el aderezo al pollo en la parrilla para que aumente su sabor
Secretos de la pollada
Lo ideal es hacer el macerado un día antes de cocinar, así el sabor será más intenso y el pollo ha absorbido mejor el aderezo. Lo ideal es hacerlo en una parrilla al carbón o leña, aunque se puede hacer freír en una sartén en una cocina, pero el sabor no será el mismo.
lunes, 21 de noviembre de 2011
Cocina peruana será la estrella en San Sebastián Gastronomika
San Sebastian Gastronomika es uno de los congresos culinarios más importantes del planeta, un evento que reúne a destacados chefs, críticos y expertos en gastronomía y que ha dedicado su edición 2011 a las “gastronomías emergentes, evolutivas y diversas” como la peruana, brasileña y mexicana.
La jornada de hoy estará dedicada a la cocina de Brasil, con degustaciones, conferencias y ponencias a cerca de la gastronomía tradicional, técnicas culinarias, etc. Álex Atala, el chef más importante de ese país, encabeza la delegación y estará acompañado de Claude Troisgros, Helena Rizzo, Daniel Redondo, Rodrigo Oliveira y Roberta Sudbrack.
El chef Pedro Miguel Schiaffino, del restaurante Malabar, dará una charla sobre «las mil formas del cebiche».
El martes “se vestirá de ranchera” con una jornada 100% mexicana. Los chefs Bruno Oteiza, Mikel Alonso, Abigail Mendoza, Alejandro Ruiz y Enrique Olvera serán los encargados de las conferencias y charlas.
Este mismo día Gastón Acurio y Älex Atala tendrán un conversatorio ante el público asistente. Mitsuharu Tsumura hablará sobre los cebiches y la cocina nikei.
JORNADA PERUANA
El miércoles será la presentación de la cocina peruana en San Sebastian Gastronomika. Pedro Miguel Schiaffno iniciará con la conferencia “La osadía novoandina”, luego Héctor Solís hablará sobre el “Fervor norteño”, más tarde Mitsuharu Tsumura con su charla sobre “la cocina Nikkei”. El cierre estará a cargo de Gastón Acurio con una ponencia titulada “En busca del ceviche perfecto”.
FUENTE: http://elcomercio.pe/gastronomia/1336963/noticia-cocina-peruana-estrella-san-sebastian-gastronomika
La jornada de hoy estará dedicada a la cocina de Brasil, con degustaciones, conferencias y ponencias a cerca de la gastronomía tradicional, técnicas culinarias, etc. Álex Atala, el chef más importante de ese país, encabeza la delegación y estará acompañado de Claude Troisgros, Helena Rizzo, Daniel Redondo, Rodrigo Oliveira y Roberta Sudbrack.
El chef Pedro Miguel Schiaffino, del restaurante Malabar, dará una charla sobre «las mil formas del cebiche».
El martes “se vestirá de ranchera” con una jornada 100% mexicana. Los chefs Bruno Oteiza, Mikel Alonso, Abigail Mendoza, Alejandro Ruiz y Enrique Olvera serán los encargados de las conferencias y charlas.
Este mismo día Gastón Acurio y Älex Atala tendrán un conversatorio ante el público asistente. Mitsuharu Tsumura hablará sobre los cebiches y la cocina nikei.
JORNADA PERUANA
El miércoles será la presentación de la cocina peruana en San Sebastian Gastronomika. Pedro Miguel Schiaffno iniciará con la conferencia “La osadía novoandina”, luego Héctor Solís hablará sobre el “Fervor norteño”, más tarde Mitsuharu Tsumura con su charla sobre “la cocina Nikkei”. El cierre estará a cargo de Gastón Acurio con una ponencia titulada “En busca del ceviche perfecto”.
FUENTE: http://elcomercio.pe/gastronomia/1336963/noticia-cocina-peruana-estrella-san-sebastian-gastronomika
miércoles, 9 de noviembre de 2011
Apoya a la Amazonía a ser una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo
http://www.new7wonders.com/?lang=es
Puedes votar hasta el 11 de noviembre a través de la web www.n7w.com y también por mensaje de texto, sólo escribe la palabra Amazona y luego marca el 9966
(Foto: (Rodrigo Rodrich)
El siete de julio del 2007 (07/07/07), para el orgullo de todos los peruanos, la ciudadela de Machu Picchu fue elegida como una de las Nuevas Siete Maravillas del Mundo. Esta distinción hizo que todo el planeta ponga los ojos en el recinto sagrado del Cusco, aumentando así el turismo.
Ahora, la New7Wonders, fundación organizadora de la elección, ha designado que este 11 de noviembre del 2011 (11/11/11) se elegirá a las Siete Maravillas Naturales del Mundo.
Al inicio se presentaron 477 postulantes pero tras un proceso de eliminación por cantidad de votos recibidos, quedaron alrededor de 70 y posteriormente 28 finalistas, entre ellos la Amazonía.
CÓMO VOTAR
Tú también puedes apoyar para que la Amazonía se convierta en una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo. Puedes hacerlo a través de la página web www.new7wonders.com pero recuerda que tienes que registrarte para que tu voto sea válido pues tras tu elección, recibirás un correo de confirmación.
Otra opción es el mensaje de texto (SMS), sólo tienes que escribir la palabra Amazona, marcar el 9966, enviarlo y esperar la respuesta que confirma que tu voto ha sido contabilizado. El SMS tiene un costo de S/. 1.70 nuevos soles.
Si votas por la página web, recuerda que debes elegir siete candidatos, es decir, a parte de votar por la Amazonía tienes que hacerlo por 6 aspirantes más.
Nuestro país comparte la postulación con Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Guyana Francesa, Guyana, Surinam y Venezuela.
Ahora, la New7Wonders, fundación organizadora de la elección, ha designado que este 11 de noviembre del 2011 (11/11/11) se elegirá a las Siete Maravillas Naturales del Mundo.
Al inicio se presentaron 477 postulantes pero tras un proceso de eliminación por cantidad de votos recibidos, quedaron alrededor de 70 y posteriormente 28 finalistas, entre ellos la Amazonía.
CÓMO VOTAR
Tú también puedes apoyar para que la Amazonía se convierta en una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo. Puedes hacerlo a través de la página web www.new7wonders.com pero recuerda que tienes que registrarte para que tu voto sea válido pues tras tu elección, recibirás un correo de confirmación.
Otra opción es el mensaje de texto (SMS), sólo tienes que escribir la palabra Amazona, marcar el 9966, enviarlo y esperar la respuesta que confirma que tu voto ha sido contabilizado. El SMS tiene un costo de S/. 1.70 nuevos soles.
Si votas por la página web, recuerda que debes elegir siete candidatos, es decir, a parte de votar por la Amazonía tienes que hacerlo por 6 aspirantes más.
Nuestro país comparte la postulación con Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Guyana Francesa, Guyana, Surinam y Venezuela.
Fuente: Diario el Comercio - PERU
Gastón Acurio es "una de las estrellas" del San Sebastian Gastronomika de España
El congreso reúne a los mejores chef del mundo y se celebrará del 20 al 24 de noviembre. El evento rendirá homenaje a la cocina peruana
(Archivo de El Comercio)
En España se escucha mucho de la cocina peruana y de Gastón Acurio como principal gestor de toda esta revolución gastronómica. Mérito a ello, el cocinero peruano es considerado uno de los mejores chef del planeta e incluso algunos de animan a catalogarlo como el sucesor del español Ferrán Adrià.
Por estos días Acurio ha sido invitado a San Sebastian Gastronomika, un congreso culinario que reúne a los mejores cocineros del mundo. El peruano, según los medios españoles, “será una de las estrellas del evento”, que en esta edición le rendirá homenaje a las cocinas emergentes de Latinoamérica: Perú, México y Brasil.
“Él (Gastón) utiliza la cocina como instrumento de cambio, como motor contra la miseria”, señala la web Diario Vasco, que resalta el discurso reivindicador a favor de los agricultores y productores.
El congreso internacional se celebrará del 20 al 24 de noviembre. Además de Acurio, el brasileño Alex Atala y el mexicano Enrique Olvera se encargarán de exponer en detalle el ‘boom’ por cual pasan sus gastronomías.
“El congreso incluye también debates sobre el mundo del vino. Sin embargo, una de sus “marcas de la casa” son las degustaciones en tiempo real: los congresistas comen lo que los propios cocineros preparan en escena. Los 45 chefs invitados ofrecerán 14.000 degustaciones”, señala.
A través de su cuenta de Facebook, Acurio adelantó una parte del menú que preparará en España. “En San Sebastian haremos: el cebiche del amor, el cebiche del pueblo, el cebiche de la hermandad peruano vasca y dos cebiches de la espontaneidad que es una nueva y hermosa manera de hablar de la sostenibilidad. Es decir, dos cebiches con lo que encontremos ese día”.
FUENTE: Diario el Comercio - Perú
Por estos días Acurio ha sido invitado a San Sebastian Gastronomika, un congreso culinario que reúne a los mejores cocineros del mundo. El peruano, según los medios españoles, “será una de las estrellas del evento”, que en esta edición le rendirá homenaje a las cocinas emergentes de Latinoamérica: Perú, México y Brasil.
“Él (Gastón) utiliza la cocina como instrumento de cambio, como motor contra la miseria”, señala la web Diario Vasco, que resalta el discurso reivindicador a favor de los agricultores y productores.
El congreso internacional se celebrará del 20 al 24 de noviembre. Además de Acurio, el brasileño Alex Atala y el mexicano Enrique Olvera se encargarán de exponer en detalle el ‘boom’ por cual pasan sus gastronomías.
“El congreso incluye también debates sobre el mundo del vino. Sin embargo, una de sus “marcas de la casa” son las degustaciones en tiempo real: los congresistas comen lo que los propios cocineros preparan en escena. Los 45 chefs invitados ofrecerán 14.000 degustaciones”, señala.
A través de su cuenta de Facebook, Acurio adelantó una parte del menú que preparará en España. “En San Sebastian haremos: el cebiche del amor, el cebiche del pueblo, el cebiche de la hermandad peruano vasca y dos cebiches de la espontaneidad que es una nueva y hermosa manera de hablar de la sostenibilidad. Es decir, dos cebiches con lo que encontremos ese día”.
FUENTE: Diario el Comercio - Perú
viernes, 9 de septiembre de 2011
Todo lo que debes saber sobre Mistura 2011
Arranca Mistura 2011: estas son las actividades de hoy
Se elegirá al Mejor Sánguche de Chicharrón, se hablará de la cocina peruana como patrimonio de la humanidad y más
(Foto: Archivo El Comercio)
La cuarta edición de la feria gastronómica Mistura empieza dedicándose a los sánguches y la importancia de la cocina peruana en el mundo.
A las 2 p.m., se realizará el concurso para elegir al Mejor Sánguche de Chicharrón. ¿Te interesa aprender? Entonces, no te puedes perder la conferencia sobre la preparación de la salchicha de Huacho (1 p.m.), la clase de panes y sánguches de Andrés Ugaz (4 p.m. en el Auditorio Tradiciones) ni la clase de sánguches clásicos, de lomito ahumado y jamón del norte que dará el equipo de la sanguchería La Pava (5 p.m. en el Auditorio Tradiciones).
El plan Lima, Capital Gastronómica de América será presentado en un foro en el que participarán la alcadesa de Lima, Susana Villarán, los periodistas Rafo León y Raúl Vargas, el fotógrafo Mario Testino y Mariano Valderrama, presidente de Apega. La cita es a las 3 p.m. en el Salón de la Creatividad. Más tarde, a las 4:15, Patricia Majluf y Bernardo Roca Rey estarán en el foro “Cocina peruana: patrimonio de la humanidad”.
Habrá dos foros más. En “Gestores culinarios de éxito en el mundo” (5:30 p.m. en el Salón de la Creatividad) estarán Luis Arévalo, chef del restaurante Nikkei 225 de Madrid Víctor Gutiérrez, el único chef peruano que cuenta con una estrella Michelin; y Martha Ríos, empresaria peruana que tiene dos restaurantes en Buenos Aires.
A las 6:45, también en el Salón de la Creatividad, empezará “Gastronomía y pequeña agricultura”, a cargo de Luis Ginocchio y Mariano Gómez Fernández, presidente en España del movimiento Slow Food.
La música y danza estará presente a lo largo del día, con las comparsas regionales y la presencia de la banda Quinua.
Fuente: Diario el Comercio - Perú
TODA LA INFORMACIÓN Y DETALLES VISITE: http://www.mistura.pe
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